Комунальний заклад

Страви з грибів — традиційний продукт у раціоні харчування мешканців багатьох регіонів України. Гриби є доволі специфічним продуктом, що містить значну кількість азотистих речовин, зокрема білків, а також жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (В1, РР), мінеральні речовини (зокрема фосфор). Клітковина хітин, що входить до їхнього складу, майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, тому гриби вважають «важкою» їжею.

Як не отруїтися грибами

ü Найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними штучно, котрі підлягають контролю та продаються в торговельній мережі.

ü Не купуйте гриби на стихійних ринках.

ü Уважно оглядайте гриби: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки.

ü Збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими.

ü Не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними.

ü Не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали.

ü Не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів.

ü Не куштуйте сирі гриби.

ü Вдома ще раз ретельно перевірте гриби: всі сумнівні треба викинути.

ü Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.

ü Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хв.

ü Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.

Симптоми отруєння грибами

Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хв. після споживання, так і протягом кількох днів:

ü нудота;

ü блювота;

ü різкий біль у животі;

ü діарея;

ü запаморочення;

ü підвищення температури тіла;

ü зниження пульсу;

ü задуха;

ü судоми;

ü відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);

ü марення, поява галюцинацій.

За наявності будь-якого з наведених симптомів негайно викликайте лікаря!

Перша допомога у разі отруєння грибами

ü терміново телефонуйте до «швидкої» — загальний номер 103;

ü промийте шлунок простою водою;

ü дотримуйтеся постільного режиму;

ü пийте багато рідини (вода, підсолена вода чи прохолодний чай) — це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини;

ü прийміть сорбенти.

Не займайтеся самолікуванням, це небезпечно для життя!

Залишки грибів або грибних страв слід обов’язково зберегти, адже лабораторне їх дослідження допоможе з’ясувати причину отруєння та призначити правильне лікування.